Υλικά:

120 γρ. βούτυρο 

6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

300γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 μέτρια μελιτζάνα ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους

3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαιντανό

650γρ. κιμά

1 φλιτζανάκι άσπρο ξηρό κρασί

1 φρέσκια ντομάτα τριμμένη

1 συσκευασία πουρέ

4 κουταλιές παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σωτάρετε με το βούτυρο τα λαχανικά ώσπου να μαραθούν. Προσθέτετε τον μαιντανό, τον κιμά, αλάτι και πιπέρι και τα σωτάρετε μερικά λεπτά. Σβήνετε με το κρασί, ρίχνετε και 1 φλιτζάνι νερό περίπου και αφήνετε το φαγητό στη φωτιά ώσπου να βράσει ο κιμάς. Προς το τέλος προσθέτετε και την ντομάτα.

2. Ετοιμάζετε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Βάζετε το μείγμα του κιμά σε ταψάκι, απλώνετε από πάνω τον πουρέ, πασπαλίζετε με το τυρί και ψήνετε το φαγητό σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βάθμους για είκοσι λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσει στην επιφάνεια. Σερβίρετε αμέσως.