Υλικά:

500 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

1 καρότο, ψιλοκομμένο

1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο

2 πατάτες (150γρ.), καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

1 κρεμμύδι ξερό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

100 ml λευκό κρασί

600 ml ζεστό νερό

αλάτι, πιπέρι

100 ml κρέμα γάλακτος

100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση: 

Σοτάρετε σε μια κατσαρόλα τα μανιτάρια, το καρότο, το σέλερι, τις πατάτες και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Μόλις ροδίσουν καλά σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το ζεστό νερό, το αλάτι, το πιπέρι και την παρμεζάνα. Βράζετε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και βράζετε για 5 λεπτά ακόμη. Χτυπάτε τη σούπα στο μπλέντερ. Σερβίρετε γαρνίροντας με φύλλα σέλερι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.