Cheesecake με Κρέμα Πορτοκάλι

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο
(3 ψήφοι)

Υλικά: για 8 μερίδες

Για την βάση:
250gr Μπισκότα
125gr Βούτυρο

Για την κρέμα:
400gr Τυρί κρέμα
200gr Γιαούρτι στραγγιστό
200gr Κρέμα γάλακτος
150gr Ζάχαρη άχνη
1 Βανίλια
2 Φύλλα ζελατίνης

Για κρέμα πορτοκάλι:
200ml Χυμός πορτοκάλι
50gr Ζάχαρη μαύρη
150gr Ζάχαρη κρυστάλλινη
150gr Βούτυρο
2 Αυγά και 1 Κρόκο

Εκτέλεση:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και κάνουμε πρόσμιξη με το μαλακό αλλά οχι λιωμένο βούτυρο.

Στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας με τη βοήθεια ενός ποτηριού και ύστερα τα βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν και να δέσουν.

Σε ένα ποτήρι με παγωμένο νερό τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα 150ml κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη.

Διχοτομούμε τη βανίλια, ξύνουμε το εσωτερικό της και την προσθέτουμε στο μείγμα μας.

Στραγγίζουμε πολύ καλά τα φύλλα ζελατίνης.

Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τα 50ml κρέμα γάλακτος και τη ζελατίνη.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν και ανακατεύουμε συνεχώς, αφού λιώσουν τις ρίχνουμε στο μείγμα της κρέμας και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Για την κρέμα πορτοκάλι:

Σε ένα μπολ χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά και τον κρόκο.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και συνεχίζουμε να ανακατεύμε.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε πάνω στη φωτιά .

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνεται κρέμα.

Η κρέμα μας είναι έτοιμη όταν φθάσει στους 80°C.

Σε αυτή τη θερμοκρασία έχει παστεριοποιηθεί το αυγό.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε για να πέσει η θερμοκρασία.

Όταν φθάσει περίπου στους 50°C, προσθέτουμε το βούτυρο και με τη βοήθεια ενός μπιμερ ενσωματώνουμε το βούτυρο στην κρέμα ( το βούτυρο θέλουμε να είναι παγωμένο ).

Αφήνουμε να κρυώσει.

Ξεφορμάρουμε το cheesecake και περιχύνουμε την κρέμα πορτοκάλι.

 

Μάρκος Κωνσταντινίδης

mrmanfood.com

Author

morethanawoman

E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Σχετικά με Εμάς

Μπορείτε να επικοινωνήσετε με την ομάδα του morethanawoman.gr στο email info@morethanawoman.gr

Δείτε περισσότερα

Twitter Feed

Διαγωνισμός: Τρεις τυχερές θα κερδίσουν ένα "Τhank You Box" με 4 ειδικά σχεδιασμένα προϊόντα Essence… https://t.co/yRRJgBSwe8
Copy-Paste: τo go-to look που θα αντιγράψουμε και θα φορέσουμε το φθινόπωρο https://t.co/D6tvACOjs6 https://t.co/8WEbkW5TMg