Μελιτζάνες "Παπουτσάκια"

Γράφτηκε από την  Αυγ 05, 2019

Ένα παραδοσιακό φαγητό που όλοι λατρεύουν!

(Για 4 περίπου άτομα)

Υλικά
8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
600 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
1 1/2 κούπα ντομάτα ώριμη ψιλοκομμένη ή ντοματάκια ψιλοκομμένα κονσέρβα
1 κουτ.σούπας πελτέ
1 ποτήρι κρασιού λάδι.
1/2 ποτηράκι κρασί
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγη ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι.
2-3 κόκκους μπαχάρι
Μπεσαμέλ.
1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη.

Για την μπεσαμέλ
6 κουταλιές βούτυρο
8 κουταλιές αλεύρι
1 λίτρο γάλα
2 κρόκους αυγών
Λίγο μοσχοκάρυδο
Πιπέρι
Ελάχιστο αλάτι
1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη.

Εκτέλεση

Για τις μελιτζάνες
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, και τις χωρίζουμε στη μέση . Αφαιρούμε με το κουταλάκι λίγο από το εσωτερικό. Τις βάζουμε σε μπόλικο νερό με λίγο αλάτι για 2 ώρες. Ξεπλένουμε, πιέζουμε ελαφρά να φύγει το νερό και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τις τοποθετούμε σε σειρές σε ένα ταψί η πυρέξ. Τις πασπαλίζουμε με 1/2 κούπα τριμμένο τυρί.
Φτιάχνουμε μια σφικτή μπεσαμέλ με τον γνωστό τρόπο. Ρίχνουμε μέσα στην κρέμα 1/2 κούπα τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Για την γέμιση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο λάδι ελαφρά το κρεμμύδι , προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μαζί για λίγο. Σβήνουμε με το κρασί, και ρίχνουμε την ντομάτα , το σκόρδο, το μαϊντανό, την ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το μπαχάρι. Βράζουμε την σάλτσα σε χαμηλή φωτιά χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό. Πρέπει να μείνει χωρίς υγρά και να δέσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο. Πετάμε το μπαχάρι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τις δυο κουταλιές μπεσαμέλ και 1/2 κούπα τυρί στον κιμά, και ανακατεύουμε.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε και βάζουμε λίγο από το μείγμα του κιμά στο βαθούλωμα της κάθε μελιτζάνας. Στρώνουμε καλά την επιφάνεια και απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα , ώσπου να ροδίσει η μπεσαμέλ.

 

morethanawoman

E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Fresh News

Το site morethanawoman.gr χρησιμοποιεί cookies για την καλύτερη εμπειρία σας